Confiture de figues et de piment

La confiture de figues est une préparation adaptée à la fin de l’été. En septembre, en effet, ces fruits atteignent leur maturité maximale et sont riches et juteux, adaptés à la préparation de confitures mais aussi de tartes à la crème vanillée. Nous avons utilisé des figues noires mais, pour une confiture plus claire, d’autres types de figues conviennent également. L’ajout de piment rend la confiture plus particulière et, si elle est déjà parfaite pour accompagner les fromages affinés, elle s’adresse désormais aux vrais gourmands. Le degré d’épice que vous voulez est votre choix (et aussi votre habitude de manger des piments). Pour une préparation tout à fait classique, omettez simplement le piment et remplacez le vinaigre balsamique par du jus de citron

Ingrédients

  • 700 grammes de figues
  • 125 grammes de sucre
  • 30 millilitres de vinaigre balsamique
  • juste assez de piment

Présentation

temps de réalisation35 minutes

temps de cuisson20 min

Ingrédients, nombre de personnes10 personnes

Difficultés de préparation Facile

Préparation

Comment faire de la confiture de figues et de piment

1.Commencez à nettoyer les figues , en les coupant aux extrémités et en enlevant la peau. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole.

2.Pesez le sucre , versez le vinaigre balsamique dans une tasse à café et allumez la flamme sous les fruits. Ajouter le sucre et commencer à remuer pour mélanger les ingrédients.

3.Laisser cuire les fruits 5 minutes, puis ajouter à la main le vinaigre balsamique et le piment haché grossièrement .

4.Cuire encore 20 minutes, puis mixer le tout au mixeur plongeant jusqu’à disparition complète des grumeaux.

Trucs et astuces

– Vous pouvez omettre la dernière étape si vous voulez une belle confiture . Dans ce cas, ajoutez la poudre de piment au sucre dans la deuxième étape.

– Pour vérifier que la confiture est parfaitement cuite , trempez une cuillère à café dans la casserole et déposez quelques gouttes de confiture sur une soucoupe. S’il est épais, la confiture est prête.

– Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de cidre ou du porto .

– Cette confiture se marie parfaitement avec des fromages comme le roquefort, le gorgonzola ou la crescenze de capre.

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