Fusilli au fenouil sauvage et chapelure

Les pâtes au fenouil sauvage sont une entrée 100% végétarienne, d’origine calabraise-sicilienne. Un plat très léger qui se déguste surtout en période froide, lorsque le fenouil est facilement disponible et surtout tendre. La préparation n’est pas vraiment rapide mais elle satisfait amplement le palais pour le triomphe des saveurs et surtout pour l’alliance du sucré et du salé, des saveurs si différentes mais qui se marient à merveille dans ce plat.

Ingrédients

  • 350 grammes Fusilli
  • 300 grammes de fenouil
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 piment
  • Oignon
  • 80 grammes de chapelure
  • juste assez d’huile d’olive extra vierge
  • juste assez de sel

Présentation

temps de réalisation40 minutes

temps de cuisson30 minutes

Ingrédients, nombre de personnes4 personnes

Difficultés de préparation Facile

Préparation

Comment faire des Fusilli au fenouil sauvage et à la chapelure

1

Dans une casserole avec de l’eau et du sel, blanchir le fenouil environ 5 minutes; une fois cuit, égoutter et rincer à l’eau froide pour garder la couleur, puis hacher grossièrement.

2.Dans une sauteuse, faire revenir l’ oignon avec le piment et 4 cuillères à soupe d’ huile ; lorsqu’il est devenu tendre et doré, ajouter les raisins secs , le fenouil haché et cuire environ 10 minutes à feu doux avec quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson du fenouil.

3.Dès que vous vous rendez compte qu’ils ont absorbé toute l’eau, vous pouvez ajouter les pignons de pin et retirer la casserole du feu. Dans une poêle à part, graissée d’huile, dorer la chapelure , éteindre et laisser refroidir.

4.Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les temps de cuisson indiqués sur le paquet. Égoutter les pâtes al dente et les passer dans la sauce, si besoin ajouter un peu d’eau de cuisson , bien assaisonner, incorporer rapidement la chapelure torréfiée et servir.

Trucs et astuces

– Du fenouil il sera bon de n’utiliser que les fleurons les plus intérieurs , car ce seront les plus tendres ; En effet, vous remarquerez que par rapport aux externes ils seront vert vif, tandis que les externes seront presque vert sapin.

– Avant d’incorporer la chapelure, assurez-vous que la pâte est sèche , sinon le pain absorbera tous les liquides et ne sera plus aussi croustillant qu’il le devrait.

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