Fusilli complet aux courgettes épineuses et tomates cerises

La courge épineuse , ou écraser , est originaire d’Amérique du Sud. Peu connu dans notre pays, on le trouve parfois spontanément dans les bois ou dans les jardins, mais malheureusement tout le monde ne le reconnaît pas. En Italie on la trouve aussi sous le nom de citrouille centenaire, précisément parce que sa plante dure dans le sol pendant de nombreuses années. La saveur de cette citrouille est très douce et se prête très bien à la création de nombreuses recettes salées, tout comme celle-ci, surtout parce que son goût sucré contraste harmonieusement avec les autres ingrédients utilisés. C’est un plat léger, excellent en hiver, vraiment savoureux et original car il allie le goût délicat du potiron à celui vif du lard et du pecorino, dans une combinaison de saveurs également appréciées des enfants, souvent réticents à consommer des légumes.

Ingrédients

  • 320 grammes Fusilli complet
  • 2 courgettes épineuses
  • 100 grammes de bacon doux en cubes
  • 200 grammes de tomates cerise Pachino
  • 1 oignon rouge
  • juste assez de pecorino romano
  • juste assez d’huile d’olive extra vierge
  • juste assez de sel

Présentation

temps de réalisation50 minutes

temps de cuisson40 minutes

Ingrédients, nombre de personnes4 personnes

Difficultés de préparation Facile

Préparation

Comment faire des Fusilli complets avec des courgettes épineuses et des tomates cerises

1

Épluchez les courgettes en prenant soin de bien retirer la peau même entre les plis. Divisez chaque courgette en deux parties et retirez le noyau, puis coupez-les en cubes d’environ un centimètre de côté.

2

Versez quelques cuillerées d’ huile et l’ oignon grossièrement haché dans une sauteuse assez profonde , faites revenir quelques minutes en partant de la cuisson froide. Ajouter les cubes de courgettes , le sel , un verre d’eau tiède et laisser cuire à feu doux à couvert pendant au moins 20 minutes. Coupez les tomates cerises en deux et laissez-les égoutter quelques minutes, afin d’éliminer l’excès d’eau.

3.Dans une casserole préalablement placée sur la cuisinière à ébullition, jeter les pâtes et les faire cuire avec un peu de sel, pendant ce temps ajouter les tomates cerises au potiron et laisser cuire à feu moyen pendant la moitié du temps de cuisson des pâtes, ainsi sécher versez l’excès d’eau, puis ajoutez le bacon et faites cuire environ deux minutes.

4.Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce, mélangez bien le tout et incorporez une généreuse poignée de pecorino romano . Servir le plat bien chaud.

Trucs et astuces

– Utilisez des tomates cerise bien mûres , cela donnera un supplément de douceur à votre plat.

– Compte tenu de la présence de deux éléments comme le lard et le pecorino, pour que le plat ne soit pas trop salé, il vaudra mieux ne saler que les pâtes ; quant à la sauce, dégustez-la après avoir ajouté la pancetta et, si nécessaire, salez, en vous rappelant toutefois que le fromage pecorino sera également ajouté par la suite.

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