Gâteau épicé aux carottes et aux amandes (Morotskaka)

Morotskaka est un gâteau suédois à base de carottes et d’amandes très épicé, car il comprend l’ajout de gingembre et de cannelle, traditionnellement recouvert, et parfois même fourré, d’un glaçage préparé avec du fromage frais à tartiner et du sucre glace parfumé au citron. C’est l’un des desserts classiques que les Suédois mangent habituellement pendant une pause, au bar ou à la maison, en sirotant une tasse de café. En Italie, notamment en raison de la présence de nombreuses épices, il est souvent préparé pendant la saison hivernale, notamment à l’approche des fêtes de Noël.

Ingrédients

  • 400 grammes Carottes
  • œufs
  • 200 grammes de sucre de canne
  • 150 grammes Amandes
  • 180 grammes Farine
  • 1 sachet Vanilline
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 5 graines de cardamome
  • 2 Zenzéro
  • 150 millilitres d’huile de graines
  • sel
  • 150 grammes Philadelphie
  • 100 grammes de sucre glace
  • 1 citron vert

Présentation

temps de réalisation80 minutes

temps de cuisson55 minutes

Ingrédients, nombre de personnes6 personnes

Difficultés de préparation Facile

Préparation

Comment faire un gâteau épicé aux carottes et aux amandes (Morotskaka)

1.Épluchez les carottes , retirez les deux extrémités, lavez-les soigneusement et mettez-les dans un mixeur. Ajouter les amandes et faire fonctionner le mixeur à vitesse maximale, jusqu’à ce que tout soit bien haché.

2.Ajouter la cannelle , le gingembre , la vanilline , le sel et la levure chimique à la farine .

3.Versez les œufs dans un grand saladier , ajoutez le sucre et fouettez bien le tout. Ajouter l’ huile de graines et le mélange de carottes et d’amandes, bien mélanger et ajouter progressivement le mélange de farine et d’épices en prenant soin de bien tamiser le tout. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

4.Tapisser un moule à cake, de préférence rectangulaire ou carré, de papier sulfurisé et verser le mélange préparé à l’intérieur. Cuire le tout à 180°C pendant environ 55 minutes , en gardant le gâteau sur la grille la plus basse du four.

5.Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le fromage et le sucre glace . Ajoutez ensuite le zeste de citron râpé et quelques gouttes de son jus. Bien mélanger et couvrir le gâteau une fois qu’il a complètement refroidi.

Trucs et astuces

– La recette originale prévoit l’utilisation d’amandes, qui peuvent cependant être remplacées par des noix ou des noisettes .

– La consistance du gâteau une fois prêt sera assez moelleuse, une caractéristique de celui-ci, il est donc préférable d’utiliser du papier cuisson plutôt que de beurrer et de fariner le moule à cake. De cette façon, il sera plus facile de l’extraire du moule sans courir le risque de le casser.

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