Pâtes à la ricotta et aux aubergines

La ricotta est l’un des ingrédients aux multiples facettes de la cuisine italienne, en effet elle est utile dans la préparation de plats sucrés et salés. Dans cette recette la ricotta est accompagnée de deux ingrédients de pertinence en termes de caractère comme la câpre et l’ aubergine , en particulier l’aubergine zébrée, ainsi appelée pour sa croûte colorée, une aubergine à la peau épaisse et au goût prononcé. Une entrée qui reste légère afin de satisfaire les palais les plus délicats.

Ingrédients

  • 350 grammes Pâtes courtes
  • 1 échalote
  • 20 grammes de câpres
  • 250 grammes d’aubergines zébrées
  • 300 grammes de fromage cottage
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 50 grammes de Grana Padano râpé
  • juste assez d’huile de graines
  • juste assez de sel

Présentation

temps de réalisation30 minutes

temps de cuisson20 min

Ingrédients, nombre de personnes4 personnes

Difficultés de préparation Facile

Préparation

Comment faire des pâtes à la ricotta et aux aubergines

1

Nettoyez et lavez les aubergines , puis coupez-les en tranches, puis en cubes, et faites-les revenir dans de l’huile de pépins bien chaude . Laissez-les cuire et dorer, puis égouttez, salez et réservez.

2

Dans une poêle avec de l’huile d’olive chaude , faire dorer l’ échalote émincée et  les câpres dessalées et hachées . Cuire le tout à feu doux jusqu’à ce que les échalotes aient ramolli.

3

Versez la ricotta dans la poêle, avec les légumes sautés, et écrasez-la avec une spatule jusqu’à ce qu’elle fonde. Ajoutez également les aubergines préalablement frites et mélangez le tout. Passez à la cuisson des pâtes .

4

Égouttez les pâtes al dente et transférez-les dans la sauce, mélangez le tout et incorporez le Grana Padano râpé, puis servez le plat chaud.

Trucs et astuces

– Si la ricotta est très sèche et difficile à fondre, servez-vous de quelques louches d’eau chaude.

– Pour les palais les plus exigeants, il est possible d’enrichir la sauce de quelques  filets d’ anchois à l’huile et de tomates séchées .

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