Pâtes à l’espadon et aux aubergines

Les pâtes à l’espadon et aux aubergines sont un savoureux premier plat de fruits de mer, excellent à déguster surtout pendant les jours d’été. Assaisonnées d’une sauce très simple et complète, ces pâtes peuvent devenir un plat unique grâce à la présence de poisson et de légumes, avec une touche originale apportée par les amandes grillées. Enfin, le tout est parfumé d’une généreuse poignée de basilic frais, qui se marie parfaitement avec la tomate et les aubergines.

Ingrédients

  • 350 grammes de pâtes
  • 300 grammes d’espadon
  • 400 grammes Aubergines
  • 50 grammes d’amandes grillées
  • 10 tomates
  • oignon
  • 1 piment
  • juste assez de sel
  • juste assez d’huile d’olive extra vierge
  • juste assez de basilic

Présentation

temps de réalisation40 minutes

temps de cuisson30 minutes

Ingrédients, nombre de personnes4 personnes

Difficultés de préparation Facile

Préparation

Comment faire des pâtes avec de l’espadon et des aubergines

1.La préparation de la sauce commence par la friture des aubergines . Lavez-les et nettoyez-les, puis coupez-les en cubes pas trop petits, puis faites-les frire dans de l’huile chaude et une fois dorés, laissez-les égoutter dans une passoire jusqu’à utilisation.

2.Faire revenir l’ oignon et le piment dans une poêle , puis ajouter les dés de poisson et les amandes et cuire quelques minutes.

3.Dès que le poisson est cuit, ajouter les tomates en lamelles et enfin les aubergines . Égouttez les pâtes que vous avez déjà cuites précédemment et ajoutez-les à la sauce, remuez-les rapidement et parfumez-les avec beaucoup de basilic , puis servez chaud.

Trucs et astuces

– Pour avoir des aubergines frites à sec, faites-les cuire dans de l’huile très chaude , car la température élevée les scellera, évitant qu’elles ne soient trop trempées dans l’huile.

– Les meilleures aubergines pour la friture sont les rondes car, contrairement aux longues, elles ont une pulpe plus ferme qui absorbe moins d’huile .

– Pour pouvoir découper le poisson en cubes plus ou moins réguliers, utilisez un couteau bien aiguisé à lame lisse .

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