Poulet aux noix de cajou

Le poulet aux noix de cajou est une recette servie et cuisinée principalement en Chine et en Thaïlande. En Asie, le poulet est un aliment particulièrement aimé et consommé, rien n’est jeté. Le poulet aux noix de cajou est souvent servi avec du riz blanc, ce qui en fait un plat complet, très nutritif et sain, grâce aux propriétés des noix de cajou qui, comme les amandes et les noix, réduisent l’absorption du mauvais cholestérol. Cette recette est très simple et rapide à préparer : presque tous les plats orientaux se cuisent au wok, une sauteuse à bords hauts et un tout petit fond qui, grâce à une bonne conduction de la chaleur, permet une cuisson rapide sans ou avec très peu de matière grasse .

Ingrédients

  • 600 grammes de poulet
  • 120 millilitres de sauce soja
  • 20 millilitres de saké
  • 2 cuillères à soupe de sauce chili
  • 150 grammes Noix de cajou
  • 1 échalote
  • 2 queues d’échalote
  • 2 gousses d’ail
  • juste assez d’huile de sésame
  • juste assez de sel
  • juste assez de coriandre

Présentation

temps de réalisation50 minutes

temps de cuisson30 minutes

Ingrédients, nombre de personnes4 personnes

Difficultés de préparation Facile

Préparation

Comment faire du poulet aux noix de cajou

1.Dans un bol, préparer la marinade pour le poulet, puis verser deux cuillères à soupe d’huile de sésame , la crème de piment , l’ alcool de riz (saké) et enfin la sauce soja , puis émulsionner le tout. Disposez les dés de poulet dans un bol à part, recouvrez-le de la moitié de l’émulsion et laissez-le mariner environ 20 minutes. Gardez le reste de l’émulsion de côté.

2.Après le temps de macération, émincez finement l’ échalote et laissez-la ramollir au wok, ou dans une poêle très profonde, avec quelques cuillères à soupe d’ huile pendant une trentaine de secondes. Mélangez le poulet avec la marinade et les gousses d’ ail très finement hachées , laissez-le changer de couleur et versez le reste de l’émulsion restante de la marinade. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide ait réduit au moins de moitié.

3.Une fois le liquide réduit, ajouter les queues d’échalotes lavées et hachées grossièrement , immédiatement après les noix de cajou et, si nécessaire, saler et terminer la cuisson. Dès que le poulet a séché du liquide de cuisson, éteignez et ajoutez la coriandre fraîche finement hachée , puis servez chaud.

4.Et voici une photo du plat prêt:

Trucs et astuces

– Les Chinois, comme tous les Orientaux, aiment consommer chaque partie des animaux qu’ils cuisinent et du poulet ils utilisent aussi la peau et les parties les plus grasses. Par conséquent, si vous aimez vous en tenir aux recettes originales, faites cuire le poulet avec sa peau , sinon retirez-le.

– S’il ne vous est pas facile de trouver les queues d’échalotes , vous pouvez les remplacer par des queues de poireaux, c’est la dernière partie verte.

– Si vous aimez le goût des piments frais, vous pouvez remplacer la crème par deux piments frais .

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