Pudding à la vanille sans lactose

Le pudding est un dessert à la cuillère très simple à préparer qui, dans notre cas, implique l’utilisation de crème végétale et de lait de soja, car il s’agit d’une variante sans lactose . Il est parfait pour une pause dans la journée ou pour terminer un dîner par une petite gourmandise. Il est généralement préparé dans des moules à portion individuelle à démouler avant de servir. Nous vous proposons le pudding sous une forme vraiment chic : dans un beau verre à garnir au choix de fruits ou de chocolat. Une recette de base vraiment utile car lorsque vous aurez découvert à quel point il est simple de faire votre propre pudding à la maison, vous n’en achèterez plus et vous commencerez à expérimenter les combinaisons que vous préférez.

Ingrédients

  • 100 grammes de sucre
  • 1 flacon d’essence de vanille
  • 350 millilitres de lait de soja
  • 200 millilitres de crème végétale
  • 4 jaunes
  • Feuilles de colle

Présentation

temps de réalisation20 min

temps de cuisson5 minutes

Ingrédients, nombre de personnes4 personnes

Difficultés de préparation Facile

Préparation

Comment faire du pouding à la vanille sans lactose

1

Dans un grand récipient, combiner la crème et le lait , mélanger légèrement puis les faire chauffer dans une casserole à feu doux (ils doivent juste arriver à ébullition). Faire tremper la colle de Chine dans de l’eau très froide et pendant ce temps séparer les jaunes des blancs . Nous n’aurons besoin que des premiers.

2

Ajouter le sucre aux jaunes et, à l’aide d’un fouet, fouetter légèrement le mélange jusqu’à obtention d’une couleur claire. Ajouter également l’ essence de vanille .

3

Pressez la colle de poisson maintenant ramollie et ajoutez-la au mélange de lait chaud et de crème. Remuer jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute et attendre quelques minutes que le lait baisse légèrement, puis ajouter le liquide aux œufs et au sucre. Mélangez et versez le mélange dans un moule à pudding simple ou dans des moules à portion individuelle. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures .

4

Et voici une photo du pudding prêt:

Trucs et astuces

– Vous pouvez aussi utiliser une gousse de vanille à la place de l’extrait, en la coupant en deux et en enlevant les graines (mettez la gousse et les graines dans le lait). Ajoutez ensuite le lait aux œufs en le filtrant avec une passoire fine pour retirer les grains de vanille.

– Pour obtenir un pudding au chocolat , mettre 50 g de sucre et 50 de cacao.

– Pour démouler facilement les boudins, trempez les moules une seconde dans de l’eau chaude .

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