Quinoa chaud aux pois chiches et crevettes

Le quinoa est une plante herbacée qui pousse en Amérique latine, appartenant à la famille des Chénopodiacées (comme les épinards et les betteraves) Les graines de cette plante, broyées, fournissent une farine riche en amidon, à haute teneur en protéines mais totalement sans gluten. Il contient des fibres et des minéraux, comme le phosphore, le fer, le magnésium et le zinc mais aussi des protéines végétales et des graisses insaturées. Il existe plus de 200 variantes. Dans notre recette, nous utiliserons le blanc, combiné avec des pois chiches et des crevettes , aromatisé à la sauce soja et au gingembre pour une saveur ethnique et un arôme frais et savoureux. Il peut être utilisé à la place du riz dans les salades fraîches d’été mais aussi tiède, peut-être combiné avec des champignons et des châtaignes.

Ingrédients

  • 250 grammes de quinoa blanc
  • 500 millilitres d’eau salée
  • 400 grammes de pois chiches
  • 20 queues de crevettes
  • juste assez de sel
  • juste assez de poivre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

Présentation

temps de réalisation30 minutes

temps de cuisson10 minutes

Ingrédients, nombre de personnes5 personnes

Difficultés de préparation Facile

Préparation

Comment faire du quinoa chaud avec des pois chiches et des crevettes

1

Commencez à préparer le quinoa en le rinçant sous l’eau courante pendant quelques minutes et en le trempant dans de l’eau salée que vous porterez à ébullition. La quantité d’eau est spécifique car elle doit être le double de la quantité de quinoa.

2

Dès que l’eau bout, baissez le feu et attendez 10 minutes, en cuisant le quinoa à couvert. Au bout de ce temps, éteignez le feu, retirez le couvercle, décortiquez les céréales à la fourchette et laissez reposer 5 minutes. Pendant que le quinoa repose, commencez à préparer la sauce. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l’ huile assaisonnée de sel , poivre et gingembre .

3

Faire sauter les crevettes en les faisant cuire 2 minutes des deux côtés. Déglacer avec la sauce soja puis ajouter les pois chiches préalablement privés de leur eau. Mélangez les ingrédients ensemble pour que les saveurs se marient bien et ajoutez-les au quinoa (dans la marmite dans laquelle il a cuit ou dans un récipient séparé). Goûtez, ajustez la saveur si nécessaire en ajoutant plus de sauce soja et servez dans des tasses individuelles.

4

Et voici une photo du plat prêt à être servi :

Trucs et astuces

– Vous pouvez aussi mixer vos gambas avec un vin blanc plutôt sec en y ajoutant les pois chiches.

– Vous pouvez ajouter le jus d’un demi-citron vert avec de la sauce soja pour une saveur sud-américaine.

– Pour une note encore plus croquante, panez les gambas avec des graines de sésame . Faites-les ensuite cuire dans l’huile aromatisée.

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