Risotto au curry et courgettes

Le risotto au curry et aux courgettes est une entrée épicée mais fraîche, une particularité donnée par ses ingrédients. Dans ce plat, en effet, le curry piquant et épicé rencontre la courgette, douce et délicate, simplement marinée dans de l’huile et du citron. Le résultat est un plat absolument fabuleux où l’onctuosité se mêle au croquant. Une entrée pour ceux qui veulent étonner avec goût et simplicité, rapide et pratique à préparer.

Ingrédients

  • 300 grammes de riz Carnaroli
  • 400 grammes Courgettes
  • 10 grammes de curry
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 20 grammes de beurre
  • 1 citron vert
  • juste assez d’huile d’olive extra vierge
  • juste assez de sel
  • 1 poignée de persil

Présentation

temps de réalisation30 minutes

temps de cuisson20 min

Ingrédients, nombre de personnes4 personnes

Difficultés de préparation Facile

Préparation

Comment faire un risotto au curry et aux courgettes

1

Commencez la préparation du plat en faisant mariner les courgettes , qui doivent être très tendres. Lavez-les et nettoyez-les, puis coupez-les en fines tranches. Placez-les dans un bol et assaisonnez avec le persil haché , le sel , l’huile et le jus de citron . Laissez-les reposer une dizaine de minutes.

2

Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile et faire griller le riz . Une fois rôti, lancez la cuisson en utilisant le bouillon chaud . A mi-cuisson, ajouter le curry et le sel.

3

A quelques minutes de la fin de la cuisson de votre risotto, ajoutez les courgettes avec le liquide de marinade attaché, terminez la cuisson et incorporez le beurre , puis servez le risotto bien chaud.

Trucs et astuces

– Pour aromatiser votre risotto, vous pouvez utiliser n’importe quel type ou mélange de curry , selon vos goûts.

– Vous pouvez aussi utiliser ce risotto pour farcir des tomates , à râper ensuite au four.

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