Soupe aux lentilles

La soupe aux lentilles fait partie de ces plats à préparer les froides soirées d’hiver, lorsque l’on a envie de manger quelque chose de chaud et savoureux à la fin d’une longue journée passée loin de chez soi. Les lentilles sont aussi une source de vitamines, de protéines, de sels minéraux et conviennent particulièrement aux personnes souffrant de carence en fer, alors rien de plus adapté qu’une bonne soupe à base de lentilles pour se défendre des maux de la saison froide ou pour récupérer après une quelques jours passés au lit avec la grippe.

Ingrédients

  • 350 grammes de lentilles précuites
  • 1 carotte
  • 1 branche de Céleri
  • 1 Oignon
  • pomme de terre
  • 200 millilitres de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • juste assez d’huile d’olive extra vierge
  • juste assez de sel
  • juste assez de poivre
  • 1 feuille de laurier

Présentation

temps de réalisation50 minutes

temps de cuisson40 minutes

Ingrédients, nombre de personnes4 personnes

Difficultés de préparation Facile

Préparation

Comment faire une soupe aux lentilles

1.Commencez par couper tous les légumes : hachez finement l’ oignon ; épluchez la carotte , retirez les deux extrémités et coupez-la en cubes; épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes; couper la branche de céleri en cubes .

2.Versez deux cuillères à soupe d’ huile d’olive extra vierge dans une casserole assez grande . Faire revenir l’oignon quelques minutes puis ajouter petit à petit tous les autres légumes. Ajouter enfin les lentilles et la feuille de laurier . Bien mélanger le tout, ajouter la moitié du bouillon chaud, porter le tout à ébullition et cuire à feu doux environ 40 minutes en remuant de temps en temps et éventuellement en rajoutant du bouillon si le liquide de cuisson devient trop sec.

3.Une fois tous les légumes cuits, salez , poivrez et mélangez bien. Éteignez le feu, retirez la feuille de laurier et servez la soupe bien chaude, éventuellement accompagnée de croûtons grillés ou de fromage en flocons. N’oubliez pas un filet d’huile d’olive vierge extra crue.

Trucs et astuces

– Des lentilles en conserve précuites peuvent être utilisées pour préparer la soupe , ou bien des lentilles séchées à bouillir préalablement après les avoir trempées pendant quelques heures.

– La soupe peut être encore enrichie en ajoutant une courgette coupée en petits morceaux et d’autres épices ou herbes , comme du persil haché ou du piment.

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