Soupe de millet aux légumes

Le mil est une céréale un peu marginale et délaissée . Il est riche en protéines, vitamines et sels minéraux, il est peu calorique et convient aux coeliaques, car il est sans gluten. Nous devons mieux comprendre sa valeur nutritive et l’apporter plus souvent à nos tables. La recette suivante tire parti de tous les bienfaits du millet et, pour rendre le plat encore plus riche, du chou et d’autres légumes de saison ont été ajoutés .

Ingrédients

  • 2 verres Millet
  • 1 cochon
  • 1 piment
  • 1 poignée de persil
  • 1 chou de Milan
  • 300 grammes de potiron
  • 1 gousse d’ ail
  • 2 courgettes
  • juste assez de sel
  • juste assez d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de curry
  • juste assez de piment en poudre
  • 200 grammes de haricots Crown
  • 2 litres d’eau

Présentation

temps de réalisation50 minutes

temps de cuisson30 minutes

Ingrédients, nombre de personnes4 personnes

Difficultés de préparation Facile

Préparation

Comment faire une soupe de millet avec des légumes

1

Versez l’ eau dans une grande casserole et mettez-la sur le feu. Y jeter le poireau coupé en petits morceaux, le persil et le piment . Après quelques minutes ajouter les feuilles de chou . Couper le potimarron en tranches carrées pas trop épaisses.

2

Dans une poêle faire revenir l’ ail dans un filet d’ huile . Ajouter le potimarron et cuire à feu doux. Couper les  courgettes en lanières.

3

Ajouter les courgettes au potiron et cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres, mais pas trop. Ajoutez de temps en temps un peu d’eau de cuisson de la soupe. Salez la soupe.

4

Éteignez le feu sous la soupe et mixez-la avec un mixeur plongeant. Ajouter le curry  et le piment .

5

Remettez le feu sous la soupe. Ajouter le millet préalablement trempé une demi-heure. Cuire à feu doux environ 25-30 minutes. En fin de cuisson, ajouter les haricots  et les légumes . Mélanger délicatement pour combiner le tout. Servir la soupe bien chaude.

6

Et voici une photo du plat prêt:

Trucs et astuces

– Vérifiez souvent la cuisson du potimarron , s’il est trop cuit il risque de s’effondrer.

– Le millet a tendance à se déposer au fond de la casserole et à durcir. Avant de servir la soupe, mélangez bien.

– Faites attention à la cuisson du mil et soyez patient : les 15 premières minutes il reste toujours dur puis d’un coup il gonfle et trop cuit.

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