Spaghetti aux moules

Cette recette facile à réaliser donne vie à un plat typique de chaque ville de la côte italienne. Les spaghettis aux moules peuvent être préparés en deux versions, c’est-à-dire nature ou avec l’ajout de tomate, mais dans les deux cas, en les savourant, on est immédiatement submergé par l’incroyable saveur de la mer enfermée dans ces délicieux mollusques.

Ingrédients

  • 1 kg de moules
  • 350 grammes de spaghettis
  • 150 grammes Tomates pelées
  • 150 grammes Purée de tomates
  • 1 gousse d’ ail
  • 1 citron vert
  • juste assez de persil
  • juste assez de piment
  • juste assez de sel
  • juste assez d’huile d’olive extra vierge

Présentation

temps de réalisation40 minutes

temps de cuisson20 min

Ingrédients, nombre de personnes4 personnes

Difficultés de préparation Facile

Préparation

Comment faire des spaghettis aux moules

1.Tout d’abord, ouvrez les moules : faites-le dans une casserole bien couverte et insérez un citron à l’intérieur, ce qui parfumera les moules. Dès qu’elles sont ouvertes, extrayez tous les mollusques des coquilles. Dans une autre casserole, faire dorer l’ ail haché avec un peu d’huile et le piment .

2.Ajouter les moules , les tomates pelées , le concentré de tomates et ajouter également l’eau de cuisson des moules en la filtrant avec un tamis. Laisser cuire environ 10 minutes en laissant sécher le liquide.

3.Une fois la sauce réduite, ajouter un peu de persil haché ; à ce stade, faites cuire les spaghettis dans de l’eau salée et égouttez-les al dente, ajoutez-les à la sauce avec une autre généreuse poignée de persil , mélangez le tout et servez aussitôt.

Trucs et astuces

– N’ouvrez pas les moules directement dans la casserole, car elles peuvent contenir du sable que vous retrouverez ensuite dans l’assiette ; pour cette raison, il est préférable d’utiliser deux casseroles et de filtrer l’eau de cuisson.

– Si le liquide des moules vous semble trop, n’en rajoutez que la moitié, sinon la sauce réduira plus lentement au fur et à mesure que les temps de cuisson s’allongeront.

– Pendant la cuisson et l’ouverture des moules , ne retirez jamais le couvercle pour mélanger , il suffira de déplacer la casserole.

– Pour la préparation de cette recette, il peut être utile de savoir comment nettoyer les moules de manière professionnelle : le résultat final sera certainement meilleur.

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